Productos de limpieza industrial para la industria alimentaria

La industria alimentaria es uno de los sectores industriales más exigentes y controlados.que afectan directamente a la salud de las personas.

En lo que se refiere a la seguridad de los clientes, la limpieza debe ser excepcional y seguir todos los procedimientos legales prescritos y, sobre todo, debe tenerse en cuenta la posibilidad de evitar la contaminación cruzada.No sólo los procesos de fabricación y limpieza son importantes., pero también los productos utilizados para la esterilización.

En España, por ejemplo, de acuerdo con el Real Decreto 770/1999 del Gobierno Central,los productos adecuados para la limpieza en la industria alimentaria deben estar registrados en el Registro General de Alimentos de Higiene y no se pueden utilizar otros productos no registrados..

Es por ello que se debe prestar especial atención a los productos de limpieza industrial al limpiar estos espacios.

¿Quiere saber cuáles son adecuados para la industria alimentaria?

¡Eso es lo que les decimos en este artículo!

I. Cuestiones clave para la limpieza en la industria alimentaria

En la industria alimentaria, es esencial contar con un programa adecuado de tareas de limpieza y desinfección.

Por ejemplo, en España, los procedimientos y productos de limpieza deben cumplir con las regulaciones exigidas por el gobierno central, como el Reglamento 853/2004,por el que se establecen normas específicas de higiene en la manipulación de los productos alimenticios.

Como hemos dicho, la identificación de los productos de limpieza industriales adecuados garantizará la eliminación de microorganismos y evitará la contaminación cruzada.Se pueden evitar riesgos químicos y alérgicos para el consumidor final.

II. Tipos de desinfectantes utilizados para la limpieza de la industria alimentaria

Como ya hemos mencionado anteriormente, no todos los desinfectantes están permitidos, solo los registrados por la HA. Estos productos han sido probados previamente para garantizar la seguridad del consumidor final.Te mostramos cuáles son los aceptados.

1. Hipoclorito

También conocidos como desinfectantes de lejía, son antioxidantes fuertes a base de agua y son los más utilizados en la industria alimentaria.

Una de las ventajas de utilizar estos productos de limpieza es que son baratos y garantizan su eficacia contra los microorganismos.

Desafortunadamente no son perfectas ya que tienen sus inconvenientes:

Son muy sensibles a altas temperaturas o a ambientes con valores de pH distintos de 5 a 7.

Son corrosivos, especialmente en materiales metálicos, y pueden causar daños a las instalaciones industriales.

Son tóxicos y los operadores que los manipulan deben saber cómo manejarlos correctamente o pueden contaminarse.

Son contaminantes potenciales, especialmente si hay orgánicos cerca.

A pesar de todos estos inconvenientes, sigue siendo uno de los agentes de limpieza más utilizados en la limpieza de la industria alimentaria debido a su alta eficiencia.lo más importante es usar el producto en sí.

La Comisión ha adoptado una decisión sobre la aplicación de la presente Decisión.

2Sal de amonio cuaternario

También conocidas como sales de amonio cuaternario. Son sustancias bactericidas que atacan directamente las paredes de los microorganismos. También se utiliza ampliamente para las siguientes ventajas:

Actúa en un amplio rango de temperaturas y pH.

No son corrosivos.

No son abrasivos.

No suelen causar casos de envenenamiento.

Sin embargo, aunque no representa un peligro para el operario que lo maneja, las superficies que cubre deben enjuagarse limpiamente para evitar la intoxicación posterior de los alimentos que entran en contacto con dichas superficies.

3. glutaraldehído

Este desinfectante se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y también en dispositivos médicos. ¿Por qué? Este desinfectante es muy eficaz contra virus, bacterias, hongos y microorganismos.

Sin embargo, se considera cada vez más peligroso porque es altamente tóxico para los operadores, razón por la cual su uso en entornos industriales ha disminuido.

4Peróxido de hidrógeno

Este producto es muy conocido como un agente químico que combate virus y bacterias.

Debido a su efecto oxidante, se utiliza a menudo para blanquear.

5Peróxido de ácido acético

Este desinfectante es una mezcla de ácido acético y peróxido de hidrógeno. Es muy eficaz contra virus, bacterias, levaduras, hongos y endósporas, así como para prevenir las biopelículas.

Una de sus ventajas es que es un producto de limpieza respetuoso con el medio ambiente y menos corrosivo para las instalaciones.

La industria alimentaria necesita limpiadores cualificados

Ya sabemos la importancia de utilizar los productos de limpieza industriales adecuados.

Como saben, los operadores que manejan productos de limpieza son una parte clave de toda la cadena de limpieza industrial.y no pueden utilizarse correctamente sin una comprensión adecuada de los productos y su uso.

Tanto los productos como la maquinaria necesaria para manejarlos deben ser utilizados por personal cualificado, de lo contrario el trabajo puede salirse mal debido a una ejecución inadecuada.

1Requisitos de conocimientos y habilidades para el personal de limpieza

El personal de limpieza cualificado debe poseer los conocimientos y habilidades profesionales siguientes:

Conocimiento de la higiene: Conocimiento de las normas de higiene de los alimentos y de los procedimientos operativos, y saber cómo limpiar y desinfectar eficazmente.

Conocimiento de la seguridad: comprender las leyes y reglamentos de seguridad alimentaria, y ser capaz de identificar y hacer frente a los riesgos potenciales de seguridad alimentaria.

Funcionamiento del equipo: Conocer el funcionamiento y el mantenimiento del equipo de limpieza para garantizar un funcionamiento adecuado y una limpieza eficiente.

Gestión de registros: capaz de registrar con precisión la frecuencia y los resultados de la limpieza y desinfección para la trazabilidad y la gestión.

2Importancia del personal de limpieza en la industria alimentaria

La importancia del personal de limpieza en la industria alimentaria se refleja en los siguientes aspectos:

Asegurar la inocuidad de los alimentos: mediante la limpieza y desinfección regulares, se reduce el crecimiento de bacterias y virus y se evita la contaminación de los alimentos.

Mejora de la productividad: mantener limpio el entorno de producción reduce las averías de los equipos y las interrupciones de la producción y mejora la productividad.

Cumplir con los requisitos normativos: garantizar que el entorno de producción cumpla con las normas y requisitos normativos de higiene nacionales y locales para evitar riesgos legales.

Mejorar la calidad de los productos: un entorno de producción limpio contribuye a mejorar la calidad de los productos y la competitividad del mercado.

Se trata de un producto que se utiliza para la limpieza de las tabletas.